Cách chế biến thịt lợn ngâm mắm ngon đúng chuẩn Miền Trung Việt Nam

Thịt lợn ngâm mắm là món ăn đặc trưng của người dân miền Trung, nhưng vẫn còn khá mới mẻ với những ai sống ở miền Bắc và miền Nam. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món thịt lợn ngâm mắm chuẩn vị miền Trung để thêm phần phong phú cho thực đơn gia đình!

Khi nhắc đến các món ngon từ thịt lợn, người ta thường nghĩ ngay tới những món như thịt rang, thịt kho mắm tép hay thịt quay. Tuy nhiên, ít ai biết rằng món thịt lợn ngâm mắm là một đặc sản nổi bật của miền Trung, với hương vị đậm đà và cách chế biến đơn giản. Hãy cùng chúng tôi khám phá cách làm món ăn này nào!

Cách làm thịt lợn ngâm mắm ngon

1. Nguyên liệu

Để thực hiện món thịt lợn ngâm mắm, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 1kg thịt lợn ba chỉ
• 450ml nước mắm
• 450g đường cát trắng
• 2 muỗng canh giấm ăn
• Gia vị: ớt tươi, tỏi khô, tiêu hạt

2. Thực hiện chế biến món thịt lợn ngâm mắm

Bây giờ, hãy cùng nhau thực hiện từng bước để có được món thịt lợn ngâm mắm tuyệt vời nhé!

• Bước 1: Thịt lợn ba chỉ mua về cần rửa sạch, cạo hoặc thui sạch lông trên da. Dùng dây lạt quấn chặt thịt để giữ nguyên hình dáng trong quá trình luộc.
• Bước 2: Đun sôi một nồi nước rồi cho thịt vào trụng qua, sau đó gạn bỏ nước.
• Bước 3: Trong một nồi khác, cho miếng thịt mà bạn vừa trụng, thêm 1 thìa cà phê muối và đổ nước ngập. Luộc đến khi thịt chín tới, trong khi đó bạn chuẩn bị một tô nước đá.
• Bước 4: Khi thịt đã chín, cho ngay vào tô nước đá khoảng 20 phút. Sau đó, vớt thịt ra, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng để thịt săn lại.
• Bước 5: Bắc nồi lên bếp, cho nước mắm, đường và giấm vào. Đun nhỏ lửa và khuấy đều cho đường tan. Đun đến khi hỗn hợp nước mắm nguội và sệt lại thì tắt bếp.
• Bước 6: Gọt vỏ tỏi, thái mỏng hoặc đập dập để tăng mùi hương. Tiêu đập dập và ớt rửa sạch, thái lát hoặc để nguyên quả. Đem tất cả gia vị này cho vào nồi nước mắm.
• Bước 7: Lấy thịt từ tủ lạnh ra, cắt bỏ dây lạt, sau đó xếp thịt vào hũ thủy tinh đã rửa sạch, ấn chặt thịt xuống đáy hũ.
• Bước 8: Khi hỗn hợp nước mắm đã nguội, đổ vào hũ thịt. Đậy nắp chắc chắn và để hũ thịt ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp.
• Bước 9: Ngâm thịt trong 2-3 ngày, sau đó bạn có thể lấy ra, thái miếng mỏng và thưởng thức cùng cơm nóng, hoặc để làm đồ nhậu.

Lưu ý khi làm thịt ngâm mắm

• Thịt ba chỉ có thể thay thế bằng chân giò hoặc thịt mông, vai, miễn là thịt có sự kết hợp hài hòa giữa da, mỡ và nạc.
• Nếu không có dây lạt, bạn có thể dùng chỉ để quấn thịt.
• Cắt thịt thành miếng dày từ 3-4 cm để dễ ngấm gia vị và bày lên đĩa cho đẹp.
• Chọn hũ thủy tinh để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, không dùng hũ nhựa.
• Đảm bảo lượng nước mắm ngập thịt ít nhất 5cm.
• Tỉ lệ giữa nước mắm và đường lý tưởng nhất là 1:1, nhưng bạn có thể điều chỉnh theo khẩu vị cá nhân.
• Sau khi bắt đầu ngâm, hãy kiểm tra lượng nước mắm thường xuyên để đảm bảo thịt luôn được ngập trong nước mắm đường.

Thật đơn giản phải không nào? Cách làm thịt lợn ngâm mắm không chỉ dễ dàng mà còn rất thú vị. Đừng quên chuẩn bị thêm một chút dưa chuột, hành muối hay các loại rau củ để làm món ăn thêm hấp dẫn. Chúc bạn thành công với món ăn này!