Post in
Học ngay cách làm bánh bao súp cực dễ từ đầu bếp chuyên nghiệp
Bánh bao súp được biết đến như một trong những món bánh đặc sắc của ẩm thực Trung Hoa. Với lớp vỏ mềm mại và nhân bánh đậm đà, nóng hổi cùng nước thạch súp bên trong, món ăn này mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo cho thực khách. Cùng khám phá cách làm bánh bao súp tại nhà với hướng dẫn chi tiết dưới đây nhé!
Tìm hiểu về bánh bao súp
Bánh bao súp, hay còn gọi là Xiao Long Bao, có xuất xứ từ phố cổ Nam Tường – Thượng Hải. Người sáng tạo ra món ăn này là ông Huang Mingxian (Hoàng Minh Hiền), một chủ nhà hàng nổi tiếng tại đây.
Ông đã khéo léo kết hợp thạch làm từ nước dùng xương và da động vật, tạo ra độ đông nhất định. Khi bánh được hấp, phần thạch này sẽ tan chảy, tạo nên hương vị đậm đà và độc quyền cho món bánh.
Bánh bao súp – món ngon nổi tiếng của Trung Hoa
Thời gian đầu, món bánh này được đặt tên là “màn thầu thịt phố Nam Tường”. Sau này, cái tên đã được thay đổi thành bánh bao súp (Xiao Long Bao), nhấn mạnh vào cách phục vụ bánh trong những xửng treo nhỏ. Khi tận hưởng, thực khách sẽ cảm nhận được cảm giác hương vị nước thạch tràn ra thật hấp dẫn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Với phần vỏ bánh bao
- Bột mì đa dụng: 300g
- Muối: ½ muỗng cà phê
Đối với phần thạch súp
- Da heo: 500g
- Hành lá: 15g
- Gừng: 15g
Đối với phần nhân bánh
- Thịt băm: 300g
- Gừng: 5g
- Nước tương: 20ml
- Dầu mè: 10ml
- Đường trắng: 15g
- Hẹ: 30g
- Tiêu sọ: 3g
- Muối: 2g
Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu để thực hiện bánh bao súp
Công thức làm bánh bao súp
Dưới đây là các bước hướng dẫn cách làm bánh bao súp thơm ngon:
Bước 1: Làm thạch súp
- Rửa sạch da heo, loại bỏ mỡ thừa, sau đó cắt thành miếng nhỏ. Đun sôi da heo cùng 15g hành lá, 15g gừng và 1,5 lít nước trong khoảng 15 phút.
- Tiếp đó, cắt da heo thành sợi nhỏ và nấu thêm 45 phút cho đến khi mềm nhừ. Sau khi nấu, loại bỏ hành lá và gừng, để nước dùng nguội một chút, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong ít nhất 2 tiếng cho thạch đông lại.
- Khi thạch đã đông, cắt thành những miếng nhỏ dạng hạt lựu và bảo quản những phần thạch còn lại trong tủ lạnh.
Bước 2: Làm nhân bánh
- Trộn đều 30g hẹ, 20ml nước tương, 15g đường, 10ml dầu mè, 5g gừng, 3g tiêu và 2g muối với 20ml nước lọc trong một âu để làm nhân bánh.
- Thêm 300g thịt băm và 200g thạch đã thái hạt lựu vào hỗn hợp, trộn đều và cho vào ngăn mát tủ lạnh để giữ cho thạch không tan chảy.
Bước 3: Làm vỏ bánh
- Cho 300g bột mì và ½ muỗng cà phê muối vào một âu và trộn đều. Thêm 150ml nước vào, sử dụng thìa khuấy cho hòa quyện.
- Nhồi bột trong 5 phút để tạo thành khối mịn, để nghỉ 10 phút và tiếp tục nhồi thêm 10 phút nữa.
Bước 4: Tạo hình và hấp bánh
- Chia bột thành từng viên nhỏ (khoảng 10g), sau đó cán bột thành những miếng tròn mỏng và cho nhân vào giữa, bọc lại cho kín.
- Xếp bánh vào xửng hấp và hấp trong 7-10 phút cho đến khi bánh chín đều.
Yêu cầu thành phẩm của bánh bao súp
Bánh bao súp sau khi hoàn thành sẽ có vỏ mềm mại, nhân thịt ngon và nước súp thơm béo tràn ra khi cắn vào. Bạn có thể thưởng thức bánh nóng cùng nước tương, giấm và gừng thái lát để tăng thêm vị ngon.
Mẹo làm bánh bao súp ngon
Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể chuẩn bị phần thạch súp từ đêm hôm trước. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng gelatin để làm thạch nhanh hơn. Tuy nhiên, nếu có thời gian, hãy nấu thạch truyền thống để tăng thêm độ ngon cho món bánh.
Cách bảo quản bánh bao súp lâu hơn
Bánh bao chưa hấp có thể được bảo quản trong ngăn đông đến 2 tuần. Khi cần ăn, chỉ cần hấp lại cho nóng. Thạch súp cũng có thể được bảo quản trong ngăn đá và sử dụng trong thời gian tương tự.
Với công thức và hướng dẫn đã trình bày, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện những chiếc bánh bao súp thơm ngon ngay tại nhà. Hãy vào bếp và thử làm món ăn này để chiêu đãi gia đình nhé!
